Penbe Han, Osmanlı Devleti’nin yükselme dönemi padişahlarından Fatih Sultan Mehmet Han’ın oğlu II. Beyazıt tarafından 1481-1512 tarihleri arasında yaptırılmıştır. Penbe Farsça’da pamuk anlamına gelmektedir. Handa pamuk ticareti yapıldığı için penbe ismini almıştır. Diğer ismi ise Balkapanıdır. Yine han bal ticareti amacıyla kullanıldığından bu ismi aldığı bilinmektedir. Bir diğer rivayete göre ise Penbe Han adı, sarımsaktan gelmektedir. Rivayete göre eskiden sarımsağa “penbe” de denilmektedir. Efsaneye göre Penbe Han, zamanında bir nevi sarımsak borsası olarak işlev kazandığından bu adı almıştır.

Günümüzde 6 farklı odası, 500 m2 açık alanı, 150 m2 kapalı alanı ile yöresel yemeklerin sunulduğu restoran olarak kullanılmaktadır. Restoranın menüsünde bulunan Kastamonu Yöresel Yemekleri binlerce yıllık kültürün getirdiği tariflere uygun olarak hazırlanıp yöresel sunum şekli ile sunulmaktadır.